隨著聯合國氣候變遷大會（COP28）的召開，食物系統首次成為重要議題，這被視為歡迎的突破。然而，COP28由石油國家主辦，並由其石油公司領導，引發擔憂，因為同時解決氣候問題需要淘汰化石燃料和改造糧食系統。目前，工業食品系統已經成為全球化石燃料使用的15%来源，但這一數字可能大幅增加。上週，在杜拜舉行的 COP28 氣候會議上，134 個國家簽署了一份聲明，承諾減少食品生產和消費過程中的溫室氣體排放。12 月 1 日簽署的宣言意味著各國需要將糧食和農業納入其下一輪減排計畫（稱為國家自主貢獻 (NDC)），這代表了它們幫助實現巴黎目標的承諾。但其最初的影響似乎可能有限。
近三十年的氣候高峰會旨在確定世界應對氣候變遷的方向，這是近三十年來第一次以這種方式認識到糧食系統的重要性。此外，12 月 10 日，COP28 將首次專門用一天時間討論減少糧食和農業排放的方法。
提高糧食系統的可持續性對於實現將全球暖化限制在工業化前水平以上1.5°C 的夢想至關重要，這項夢想在2015 年巴黎COP21 上達成協議。從農場到餐桌的糧食約佔全球溫室氣體的三分之一。
工業食品系統的挑戰
工業食品系統越來越依賴化石燃料，主要體現在以下方面：
合成肥料和殺蟲劑： 化石燃料用於製造合成肥料和殺蟲劑，這在農業中是不可或缺的。
食品包裝： 大多數食品包裝需要使用石化產品，這帶來高能源密集製造的問題。
塑膠使用： 化石燃料用於製造各種塑膠，例如食品包裝、塗料等。
能源需求： 工業食品生產需要大量能源，尤其是加工食品的製造和儲存過程。
解決之道
解決這一問題的途徑包括：
停止使用化石燃料投入： 包括化肥和殺蟲劑等，轉向更可持續的替代品。
轉向再生能源： 使用再生能源進行食品的加工、冷卻和乾燥，降低能源密集度。
支持低能量密集食品： 鼓勵食用低加工、低能量密集的食品，減少對高能源密集製造的需求。
植物豐富飲食： 鼓勵食用當地種植的季節性食物，減少對遠程運輸和高能源密集生產的依賴。
隨之而來的優勢
透過這些策略，我們不僅有助於實現氣候目標，還能帶來其他重要優勢：
保護地球： 轉向永續的農業方式有助於減少對地球的負擔，保護生態系統和生物多樣性。
創造就業機會： 採用生態農業和再生農業方式將帶動新的就業機會。
改善健康： 減少對化石燃料的依賴將改善農場工人的健康。
解決飢餓問題： 這種轉型有助於提高農產品產量，解決飢餓問題。
政府角色和挑戰
然而，政府補貼主要支持傳統的、對氣候不利的生產方式，而對於新興的、更可持續的方法支持不足。這需要各個部門共同參與，確保實現無化石燃料的未來。
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